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今年も解禁……生赤うにがめちゃくちゃ旨い!!!


Finest red sea urchin / Kurofune Yokocho

去年発掘した「小林商店」の生赤うに。その旨すぎる味わいに思わず記事にしてしまった。

ウニは苦いもの。ミョウバンを使わない本当のウニの味を子供は知るべきではない? 今、赤ウニが、旬。
http://www.materialize.jp/art/column-essay/2098/

そして今年も記事にする。だって旨すぎるから。

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ウニは苦いもの。ミョウバンを使わない本当のウニの味を子供は知るべきではない? 今、赤ウニが、旬。


Uni / ichijyo

 「ウニは苦いもの

 大人になって自分のお金で「本当のウニ」を食べるまでの印象がこれだった。同じように、ウニは苦い、だから苦手、という印象の人は少なくないのではないだろうか。それが保存料に使っているミョウバンの苦みだなんて、私も成人してから長いこと知らなかった(実はミョウバン自体には苦みが無いとも言われているが)。私は幼少の頃から長らくウニ嫌いで通してきたが、幸か不幸か、「本当のウニ」の味を知ってしまった。

 今、赤ウニが、旬。
 とにかく、旨い。甘い。

 こんなもの、子供に食わせてはいけない。自分でお金を稼ぐようになって、初めて食べて良いものだ。子供の頃の体験、思い出は宝のようだが、辛く厳しい大人になったときの為にも、こういう感動は子供の頃に体験すべきではなく、時が来るまで取っておくべきだ。そうでないと、大人は哀し過ぎる。

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